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生活中處處充滿著疑問，比如說，在中國吃到的"荷蘭豆"，為什么叫荷蘭豆？
荷蘭豆，不是中國產(chǎn)的豆子，但也不是荷蘭產(chǎn)的，和這兩個國家沒有任何關(guān)系，但為什么叫荷蘭豆呢？之所以被稱為荷蘭豆，是因為荷蘭人把它從原產(chǎn)地帶到中國。17世紀(jì)，荷蘭人憑借強大的海上艦隊統(tǒng)治了東南亞的臺灣和南洋諸島，從世界各地帶來各種舶來品，于是，當(dāng)?shù)鼐用耖_始稱之為荷蘭豆。
后來下南洋過番的閩南人、潮汕人將其帶回家鄉(xiāng)，也沿用了當(dāng)?shù)氐慕蟹āＳ腥さ氖?荷蘭豆"在荷蘭卻叫"中國豆"，只是雙方的謙虛幽默，沒任何意義。
有一個真相是，荷蘭人根本就不吃荷蘭豆，在荷蘭，只有在中國城和大的超市才能買到在荷蘭叫中國豆的荷蘭豆。
荷蘭豆的名字之多，到了令人發(fā)指的地步，在英國的超市里，它用的是法語名"Mangetout"，直譯過來竟然是"全吃掉"的意思；在德國叫"Zuckererbsen"（糖豌豆）；和不少英語國家類似，在澳大利亞，它又叫"Snow Pea"（雪豌豆）。而在中國，"荷蘭豆"也有很多名字，豌豆、菜豌豆、蘭豆、雪豆……全國各地流行各種不同的叫法。
食材檔案
荷蘭豆(學(xué)名：Pisum sativum var. saccharatum)是豆科豌豆屬，一年生纏繞草本，高90～180cm，一年生或二年生攀緣草本植物。荷蘭豆最早栽培的地區(qū)，是大約12000年前沿著泰國-緬甸的邊境地帶。
中文學(xué)名：荷蘭豆
拉丁學(xué)名：Pisum sativum
別稱：荷仁豆、剪豆
分布區(qū)域：世界各地均有，中國主要產(chǎn)區(qū)有四川、河南、湖北、江蘇、青海等。
形態(tài)特性
一年生纏繞草本，高90～180cm，全株綠色，光滑無毛，被粉霜。葉具小葉4-6片，托葉比小葉大，葉狀，心形，下緣具細(xì)牙齒。小葉卵圓形，長2-5厘米，寬1-2.5厘米，全緣；托葉葉狀，卵形，基部耳狀包圍葉柄。
莢果長橢圓形或扁形，根據(jù)內(nèi)部有無內(nèi)層革質(zhì)膜及其厚度分為軟莢及硬莢。種子可呈圓形圓柱形、橢圓、扁圓、凹圓形，每莢2～10顆，多為青綠色，也有黃白、紅、玫瑰、褐、黑等顏色的品種。
營養(yǎng)分析
荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由于其營養(yǎng)價值高，風(fēng)味鮮美，并具有延緩衰老、美容保健功能，深受人們的喜愛。
食療作用
荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。經(jīng)常食用，對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。
烹飪要點
1、荷蘭豆必須完全煮熟后才可以食用，否則可能發(fā)生中毒。
2、荷蘭豆是豆莢用豌豆，炒食后顏色翠綠，清脆利口。
荷蘭豆炒臘腸
食材
主料
荷蘭豆，100g；臘腸，2根。
輔料
油，適量；蔥末，適量；姜絲，適量；醬油，幾滴；十三香，1/4小勺；白胡椒粉，1/4小勺；雞粉，1/4小勺；紅尖椒，1根；青尖椒，1根。
步驟
1.荷蘭豆洗凈去掉兩頭老絲；臘腸斜切片；青、紅尖椒切小段，去掉籽。
2.油燒熱，放入蔥末、姜絲、青、紅尖椒爆香。
3.放入臘腸，煸炒至臘腸變的透明，邊緣開始變軟。
4.倒入荷蘭豆翻炒。
5.滴入醬油、鹽、十三香、白胡椒粉、雞粉。
6.翻炒均勻。
荷塘小炒
食材
主料
蓮藕，80g；荸薺，6個；白果，50g；荷蘭豆，50g；泡發(fā)的木耳，30g；白玉菇，50g；紅椒，30g。
輔料
油，適量；鹽，適量；白糖，2g；米醋，3m；雞精，少許；水淀粉，適量；香油 ，適量。
步驟
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.荷蘭豆去老筋切片，荸薺、蓮藕去皮切片，紅椒切片。
3.鍋中水燒開放入蓮藕，荸薺、荷蘭豆、蘑菇焯燙過涼。
4.炒鍋倒油爆香蔥花，倒入白果翻炒片刻。
5.然后加入蓮藕，荸薺，蘑菇，荷蘭豆翻炒。
6.加入鹽，少許糖。
7.再放入紅椒翻炒。
8.淋入米醋。
9.在淋入少許水淀粉。
10.加入香油、雞精翻炒均勻關(guān)火。
荷蘭豆炒火腿
食材
主料
荷蘭豆，300g。
輔料
油，適量；鹽，適量；火腿，適量；雞精，適量；蒜末，適量。
步驟
1.荷蘭豆先去老筋，洗凈。
2.鍋內(nèi)水煮開后加入適量鹽倒入荷蘭豆綽水30秒撈起，瀝干水分。
3.鍋內(nèi)油溫5分熱下入蒜片爆香。
4.加入火腿片煸炒均勻。
5.加入適量鹽煸炒均勻。
6.反復(fù)不斷的煸炒二分鐘。
7.加入雞精煸炒均勻后熄火。
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