1．關(guān)鍵部位不可預(yù)知的損壞
爐頭是爐具之心，在長期的使用過程中常常燒壞，主要原因往往是爐頭材質(zhì)有問題，或者裝配不正確，爐火偏火造成。爐圈斷裂是商用爐具容易出現(xiàn)的問題之一。
商用廚房設(shè)備的爐圈一般是生鐵的，具有高溫、耐燒的特點(diǎn)，其實(shí)如果做飯時(shí)火力的炙燒對于爐圈來說是一般不會(huì)出現(xiàn)質(zhì)量問題。但在實(shí)際操作的過程中容易不小心濺上或者激上涼水。當(dāng)長時(shí)間的高溫炙烤遇上涼水，一冷一熱的刺激就容易使?fàn)t圈燒裂。斷裂的爐圈不僅在炒菜顛鍋時(shí)不方面，而且火苗容易從斷裂處往外竄，容易燒到廚師的手。
壓火帽和耐火圈，都直接接近高溫火焰，長時(shí)間的高溫下燒壞，一般使用壽命在一年左右；風(fēng)機(jī)作為
商用廚房設(shè)備的主要部件，主要分銅線包和鋁線包兩種，銅線包的質(zhì)量堅(jiān)固耐用，一般不會(huì)壞。而鋁線包的使用壽命則要短一些。潮濕環(huán)境導(dǎo)致漏電，短路常會(huì)引起燒壞。
2.高頻率使用導(dǎo)致零部件損壞
商用廚具有很多比如開關(guān)、閥門等零部件，這些零部件使用頻繁，在長期的使用過程中，容易造成零部件的磨損或者損壞。減少使用頻率或者小心使用可減少零部件的損害。眾所周知，每次使用商用廚具都需要先開氣閥。長時(shí)間的使用過程中，閥芯里的密封圈磨損，容易造成關(guān)氣不嚴(yán)、漏氣等現(xiàn)象，所以需要定期檢查、發(fā)現(xiàn)問題隨時(shí)更換。
風(fēng)機(jī)開關(guān)連接著風(fēng)機(jī)電源，使用頻率比較高，也是最容易壞的零部件。若風(fēng)機(jī)開關(guān)壞了，則無法啟動(dòng)電源，導(dǎo)致風(fēng)機(jī)不能正常工作。而作為控制風(fēng)機(jī)風(fēng)力大小的風(fēng)閥，其上的小滾珠則容易在經(jīng)常的高頻率轉(zhuǎn)動(dòng)中中脫落，導(dǎo)致風(fēng)閥上的彈簧不起作用，從而無法控制風(fēng)力大小。
3. 正確的使用方法和環(huán)境可延長商用廚具壽命
高溫、潮濕的廚房環(huán)境比起干凈、有序的廚房環(huán)境大鍋灶零部件損壞的幾率肯定大，而緊張、忙碌的工作氛圍更讓廚師在使用過程中手忙腳亂，一切不良的習(xí)慣也對大鍋灶的使用壽命造成了影響。一手掌勺一邊看鍋的緊張環(huán)境，有沒有跟關(guān)家里的水龍頭一樣去細(xì)心的呵護(hù)爐灶上的搖擺水嘴呢？而有些搖擺水嘴與廚師炒菜之間的遠(yuǎn)距離導(dǎo)致了廚師無法直接用手去開關(guān)。因此容易用炒勺來回敲打控制水嘴，日積月累的敲打容易造成搖擺水嘴的損壞。
長長的點(diǎn)火棒在手忙腳亂的廚房容易被踩到或者不小心被折斷，因此點(diǎn)火棒在使用過程中也需要注意。
商用廚房設(shè)備的爐圈一般是生鐵的，具有高溫、耐燒的特點(diǎn)，其實(shí)如果做飯時(shí)火力的炙燒對于爐圈來說是一般不會(huì)出現(xiàn)質(zhì)量問題。
http://m.hwsyt.com中作為連接煤氣/天然氣與爐灶的紐帶，鋼軟連接一般放在爐灶下方的地下。在廚房潮氣和水汽的影響下容易長銹，以致開裂、漏氣。
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